Quels sont les différents types de plateaux repas ?

Indispensable, la touche de couleur est l’élément essentiel pour dresser un plat du jour autre que le fait de savoir cuisiner. Cependant, pour que le dressage réussisse, il doit respecter tout l’art d’un service traiteur en Vendée. La livraison plateaux repas, doit être parfaite, attire le regard et suscite la gourmandise. 
 

Des conseils de présentation savoureux digne d’un grand traiteur

Pour qu’un repas d affaires fasse beaucoup plus d’effet, misez sur des produits frais élaborés avec un menu équilibré. Pour un buffet froid, les mets seront découpés et présentés en petites portions (canapés par exemple). Vous pouvez rajouter des tomates cerise et baies de poivre qui mettent une note de gaieté dans les plats. Pour les plats chauds, découpez les grosses pièces pour les reconstituer lors de la livraison plateau, tels que le rôti, les petits légumes et les tranches de pain. Quand vous débarrassez, rangez soigneusement les restes dans un plat de façon à ce qu’ils soient recyclables, si la soirée se prolonge. 

Comment composer des plateaux repas de fruits de mer

Les repas livrés de plateaux de fruits de mer sont composés de deux sociétés différentes, les crustacés et les mollusques, parfois un bel outsider en décoration comme l’oursin. C’est une opération délicate, car les fruits de mer sont chers, périssables que leur fraîcheur doit être parfaite. Pour le dressage, disposez les coquillages par variétés, sur le bord du plateau repas, en tournant la charnière des huîtres et des moules vers le centre. Au milieu, disposez symétriquement les crustacés cuits, et comblez les vides avec les petites espèces. N’oubliez pas les morceaux de citrons coupés en deux ou en quartiers.
 

Élaboré un plateau de fromages et des fruits frais

Quand on arrive en fin de repas, on n’a souvent plus faim pour manger du fromage et des fruits. Si, cependant, vous voulez en servir, présentez-les sous forme d’assortiment de petits dés, par exemple piqués sur un bâtonnet. Décorez le plateau de grains de raisins, frais ou secs, de cerneaux de noix, de noisettes. Pour l’accompagnement, mettez une corbeille de pains différents : aux noix, de seigle, crackers. Pour terminer sur une note légère, pensez aux salades de fruits, des produits de saison et des feuilles de menthes fraîches pour la décoration. Pour la pause déjeuner, servez du café dans des petites tasses.